할랄 산업은 식품에서부터 건강 기능식품, 한약, 약품, 화장품, 바이오, 식당, 전자 제품에 들어가는 이슬람문화 콘텐츠, 방송 콘텐츠, 관광, 하물며 도계 및 도살까지도 그 분야가 다양하다. 그중에서도 식품은 공기와 물 다음으로 인간의 생명에 가장 중요한 부분이다. 그래서 필자는 본서에서 할랄 식품 산업의 기준이 되는 코란과 하디스에 근거하여 제1부에서는 샤리아와 이슬람, 제2부에서는 최초 원료에 대한 파트와(fatwa), 제3부에서는 국내 유일의 할랄 인증기관인 KMF의 할랄 인증 조건과 절차, 그리고 제4부에서는 할랄 식품 제조에 필요한 할랄 식품 첨가물 리스트를 소개하였다.
본서가 국내 할랄 산업에 참고가 되고 현재 18억의 무슬림 인구 그리고 몇 년 후에는 다른 종교에 비해 최다 인구를 갖게 될 방대한 이슬람 세계에 대한 한국 할랄 제품 수출에 일조가 되기를 기대한다.


차 례

제1부 이슬람과 샤리아

제1장 이슬람의 허용과 금기 19
1. 야, 이브눌 할랄(ya, ibn al-halal) 19
2. 이자와 하람(haram) 21
3. 수염과 순나(sunnah) 23
4. 이슬람의 기원과 육신오행(六信五行) 28
5. 우주, 존재케 한 실체가 없는데 존재할 수 있었을까? 31
6. 인간의 시조는 어떻게 존재하였을까? 35
7. 왜 인간은 달이나 화성에서 살지 않고 지구에서 살고 있는 것일까? 38

제2장 샤리아와 정통 4대 법학파 45
1. 샤리아(shariah: 이슬람법)의 기원과 구성 45
2. 이슬람의 정통 4대 법학파 48
3. 이슬람의 규범 50

제3장 할랄란 따이반(halalan tayiban) 51
1. 하나님이 내린 웰빙식품을 먹고 살라고 했다 51
2. 할랄이 될 수 있는 기본원리는 무엇인가? 53
3. 허용(halal)과 금기(haram)에 관한 근본원칙 59
4. 생명을 구제하기 위한 허용 64

제2부 최초 원료에 대한 파트와

제4장 최초 원료에 대한 파트와 69
1. 식물, 농산물, 과일 69
2. 물 72
3. 미생물과 버섯 73
4. 수산물 74
5. 동 물 77
6. 광 물 83
7. 화학물질 84
8. 생명공학과 유전자변형생물체(GMO) 84
9. 오염된 것 85

제5장 하람 요소 86
1. 카므르(khamr) 86
2. 돼지고기 100
3. 죽은 동물의 고기 103
4. 동물의 피 104

제3부 할랄 인증조건과 절차

2017 KMF 할랄 인증 절차와 사례 125
1. KMF 할랄 인증 역사 126
2. KMF 할랄 인증 현황 128
3. KMF 할랄 인증 절차 132
4. 할랄 제품 관리 152
5. KMF 할랄 제품 관련 사례 155
6. KMF 할랄 규정 162

제4부 할랄 식품 첨가물 리스트

할랄 식품 첨가물 리스트 217

▨ 용어 해설 / 241
▨ 꾸란에 언급된 식품관련 및 금기사항 찾아보기 / 252

▨ 참고문헌 / 259
▨ 찾아보기 / 261


저 자 최 영 길
한국외국어대학교 아랍어과 학부와 석사과정에서 아랍어를 전공하였으며 사우디아라비아 왕립 이슬람대학교 학부과정에서 이슬람학을 전공하고 수단 움두르만 이슬람 국립 대학교에서 한국인 최초로 이슬람학 박사학위를 받았다.
꾸란의 의미 번역을 비롯하여 예언자 무함마드, 인간 무함마드, 다양한 이슬람 이야기, 무함마드의 언행록, 아랍어-한글 사전, 꾸란 어휘사전, EBS 입에서 톡 아랍어, 이슬람문화, 아랍에서 출발한 이슬람역사와 문화, 꾸란과 성서의 예언자들, 이슬람의 허용과 금기, 초보 무슬림을 위한 길잡이, 이슬람 지식, 인생교과서 무함마드 등 76편의 아랍어와 이슬람 관련 역서와 저술을 두고 있다.
1970년도에는 대통령 메달을 받았고, 1986년에는 서울 아시아올림픽 조직위원회 포상, 2009년에는 사우디아라비아 압둘라 국왕 국제번역상을 수상하였으며 2013년에는 대통령 표창 그리고 2014년에는 국가 녹조근정훈장을 받기도 하였다.