본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.
수상 도서
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2019년 문화체육관광부 세종도서 학술부문 선정
차 례
제민요술 역주Ⅰ <주곡작물 재배>
역주자 서문·5
일러두기·19
제민요술 서문[齊民要術序]·25
잡설(雜說)·54
<제1권>
제1장 밭갈이[耕田第一]·71
제2장 종자 거두기[收種第二]·102
제3장 조의 파종[種穀第三]·115
<제2권>
제4장 기장[黍穄第四]·197
제5장 차조[粱秫第五]·212
제6장 콩[大豆第六]·218
제7장 소두(小豆第七)·233
제8장 삼 재배[種麻第八]·241
제9장 암삼 재배[種麻子第九]·254
제10장 보리·밀[大小麥第十]·260
제11장 논벼[水稻第十一]·285
제12장 밭벼[旱稻第十二]·306
제13장 참깨[胡麻第十三]·313
제14장 외 재배[種瓜第十四]·320
제15장 박 재배[種瓠第十五]·349
제16장 토란 재배[種芋第十六]·359
中文介绍·369
찾아보기·374
제민요술 역주Ⅰ <주곡작물 재배>
역주자 서문·5
일러두기·19
제민요술 서문[齊民要術序]·25
잡설(雜說)·54
<제1권>
제1장 밭갈이[耕田第一]·71
제2장 종자 거두기[收種第二]·102
제3장 조의 파종[種穀第三]·115
<제2권>
제4장 기장[黍穄第四]·197
제5장 차조[粱秫第五]·212
제6장 콩[大豆第六]·218
제7장 소두(小豆第七)·233
제8장 삼 재배[種麻第八]·241
제9장 암삼 재배[種麻子第九]·254
제10장 보리·밀[大小麥第十]·260
제11장 논벼[水稻第十一]·285
제12장 밭벼[旱稻第十二]·306
제13장 참깨[胡麻第十三]·313
제14장 외 재배[種瓜第十四]·320
제15장 박 재배[種瓠第十五]·349
제16장 토란 재배[種芋第十六]·359
中文介绍·369
찾아보기·374
저 자_ 가사협(賈思勰)
후위後魏 530-540년 저술
역주자_ 최덕경(崔德卿)
문학박사이며, 현재 부산대학교 사학과 교수이다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수를 역임했으며, 북경대학 사학과 초빙교수로서 중국 고대사와 중국생태 환경사를 강의한 바 있다.
저서로는 <중국고대농업사연구>(1994), <중국고대 산림보호와 생태환경사 연구>(2009), <동아시아 농업사상의 똥 생태학>(2016)과 <麗·元대의 農政과 農桑輯要>(3인 공저, 2017)가 있다. 역서로는 <중국고대사회성격논의>(2인 공역, 1991), <중국사(진한사)>(2인 공역, 2004)가 있고, 중국고전에 대한 역주서로는 <농상집요 역주>(2012), <보농서 역주>(2013), <진부농서 역주>(2016)와 <사시찬요 역주>(2017) 등이 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동저서가 적지 않으며, 중국농업사 생태환경사 및 생활문화사 관련 논문이 100여 편이 있다.
후위後魏 530-540년 저술
역주자_ 최덕경(崔德卿)
문학박사이며, 현재 부산대학교 사학과 교수이다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수를 역임했으며, 북경대학 사학과 초빙교수로서 중국 고대사와 중국생태 환경사를 강의한 바 있다.
저서로는 <중국고대농업사연구>(1994), <중국고대 산림보호와 생태환경사 연구>(2009), <동아시아 농업사상의 똥 생태학>(2016)과 <麗·元대의 農政과 農桑輯要>(3인 공저, 2017)가 있다. 역서로는 <중국고대사회성격논의>(2인 공역, 1991), <중국사(진한사)>(2인 공역, 2004)가 있고, 중국고전에 대한 역주서로는 <농상집요 역주>(2012), <보농서 역주>(2013), <진부농서 역주>(2016)와 <사시찬요 역주>(2017) 등이 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동저서가 적지 않으며, 중국농업사 생태환경사 및 생활문화사 관련 논문이 100여 편이 있다.
