도서출판 세창출판사

본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.

차 례

제민요술 역주 Ⅱ <과일·채소와 수목 재배>

역주자 서문·5
일러두기·20

<제3권>
제17장 아욱 재배[種葵第十七]·25
제18장 순무[蔓第十八]·42
제19장 마늘 재배[種蒜第十九]·56
제20장 염교 재배[種䪥第二十]·67
제21장 파 재배[種葱第二十一]·72
제22장 부추 재배[種韭第二十二]·78
제23장 갓·유채·겨자 재배[種蜀芥芸薹芥子第二十三]·83
제24장 고수 재배[種胡荽第二十四]·87
제25장 난향 재배[種蘭香第二十五]·100
제26장 들깨·여뀌[荏蓼第二十六]·104
제27장 생강 재배[種薑第二十七]·111
제28장 양하·미나리·상추 재배[種蘘荷芹𦼫第二十八]·115
제29장 거여목 재배[種苜蓿第二十九]·124
제30장 잡설(雜說第三十)·129

<제4권>
제31장 과수원의 울타리[園籬第三十一]·189
제32장 나무 옮겨심기[栽樹第三十二]·195
제33장 대추 재배[種棗第三十三]·204
제34장 복숭아·사과 재배[種桃柰第三十四]·224
제35장 자두 재배[種李第三十五]·239
제36장 매실·살구 재배[種梅杏第三十六]·249
제37장 배 접붙이기[插梨第三十七]·261
제38장 밤 재배[種栗第三十八]·279
제39장 사과·능금[柰林檎第三十九]·289
제40장 감 재배[種柿第四十]·299
제41장 안석류(安石榴第四十一)·305
제42장 모과 재배[種木瓜第四十二]·311
제43장 산초 재배[種椒第四十三]·316
제44장 수유 재배[種茱萸第四十四]·324

<제5권>
제45장 뽕나무·산뽕나무 재배[種桑柘第四十五]·331
제46장 느릅나무·사시나무 재배[種榆白楊第四十六]·379
제47장 콩배나무 재배[種棠第四十七]·397
제48장 닥나무 재배[種穀楮第四十八]·401
제49장 옻나무[漆第四十九]·405
제50장 홰나무·수양버들·가래나무·개오동나무·오동나무·떡갈나무의 재배[種槐柳楸梓梧柞第五十]·409
제51장 대나무 재배[種竹第五十一]·430
제52장 잇꽃·치자 재배[種紅藍花梔子第五十二]·441
제53장 쪽 재배[種藍第五十三]·465
제54장 자초 재배[種紫草第五十四]·472
제55장 벌목하기[伐木第五十五]·478

中文介绍·485
찾아보기·490

저 자_ 가사협(賈思勰)
후위後魏 530-540년 저술

역주자_ 최덕경(崔德卿)
문학박사이며, 현재 부산대학교 사학과 교수이다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수를 역임했으며, 북경대학 사학과 초빙교수로서 중국 고대사와 중국생태 환경사를 강의한 바 있다.
저서로는 <중국고대농업사연구>(1994), <중국고대 산림보호와 생태환경사 연구>(2009), <동아시아 농업사상의 똥 생태학>(2016)과 <麗·元대의 農政과 農桑輯要>(3인 공저, 2017)가 있다. 역서로는 <중국고대사회성격논의>(2인 공역, 1991), <중국사(진한사)>(2인 공역, 2004)가 있고, 중국고전에 대한 역주서로는 <농상집요 역주>(2012), <보농서 역주>(2013), <진부농서 역주>(2016)와 <사시찬요 역주>(2017) 등이 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동저서가 적지 않으며, 중국농업사 생태환경사 및 생활문화사 관련 논문이 100여 편이 있다.