도서출판 세창출판사

본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.

차 례

제민요술 역주 Ⅲ <가축사육·유제품 및 술 제조>

역주자 서문·5
일러두기·19

<제6권>
제56장 소·말·나귀·노새 기르기[養牛馬驢騾第五十六]·25
제57장 양 기르기[養羊第五十七] 모전·수락·건낙법, 나귀·말의 망아지·새끼 양·송아지 거두는 법, 양의 질병 처방법을 덧붙임[氈及酥酪乾酪法, 收驢馬駒羔犢法, 羊病諸方竝附] ·114
제58장 돼지 기르기[養豬第五十八]·160
제59장 닭 기르기[養雞第五十九]·170
제60장 거위와 오리 기르기[養鵝鴨第六十]·183
제61장 물고기 기르기[養魚第六十一]·197

<제7권>
제62장 화식(貨殖第六十二)·213
제63장 항아리 바르기[塗甕第六十三]·238
제64장 신국과 술 만들기[造神麴并酒第六十四]·242
제65장 백료국(白醪麴第六十五)·293
제66장 분국과 술[笨麴并酒第六十六]·300
제67장 법주(法酒第六十七)·353

中文介绍·367
찾아보기·372

저 자_ 가사협(賈思勰)
후위後魏 530-540년 저술

역주자_ 최덕경(崔德卿)
문학박사이며, 현재 부산대학교 사학과 교수이다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수를 역임했으며, 북경대학 사학과 초빙교수로서 중국 고대사와 중국생태 환경사를 강의한 바 있다.
저서로는 <중국고대농업사연구>(1994), <중국고대 산림보호와 생태환경사 연구>(2009), <동아시아 농업사상의 똥 생태학>(2016)과 <麗·元대의 農政과 農桑輯要>(3인 공저, 2017)가 있다. 역서로는 <중국고대사회성격논의>(2인 공역, 1991), <중국사(진한사)>(2인 공역, 2004)가 있고, 중국고전에 대한 역주서로는 <농상집요 역주>(2012), <보농서 역주>(2013), <진부농서 역주>(2016)와 <사시찬요 역주>(2017) 등이 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동저서가 적지 않으며, 중국농업사 생태환경사 및 생활문화사 관련 논문이 100여 편이 있다.