2019년 문화체육관광부 세종도서 학술부문 선정

본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.

차 례

제민요술 역주 Ⅴ <중원의 유입작물>


역주자 서문·5
일러두기·21

중원에서 생산되지 않는 오곡·과라·채소[五穀果蓏菜茹非中國物産者]

(1) 오곡(五穀)·28 (2) 벼[稻]·32 (3) 화(禾)·34 (4) 맥(麥)·39
(5) 두(豆)·41 (6) 동장(東牆)·42 (7) 과라(果蓏)·45 (8) 대추[棗]·57
(9) 복숭아[桃]·61 (10) 자두[李]·69 (11) 배[梨]·71 (12) 사과[柰]·74
(13) 오렌지[橙]·74 (14) 귤(橘)·77 (15) 홍귤[甘]·84 (16) 유자[柚]·88
(17) 가(椵)·91 (18) 밤[栗]·92 (19) 비파(枇杷)·93 (20) 돌감[椑]·95
(21) 사탕수수[甘]·97 (22) 마름[䔖]·102 (23) 재염나무[棪]·104
(24) 유자[劉]·105 (25) 산앵두[鬱]·107 (26) 가시연[芡]·109
(27) 참마[藷]·111 (28) 까마귀머루[薁]·114 (29) 소귀[楊梅]·115
(30) 사당(沙棠)·117 (31) 풀명자[柤]·119 (32) 야자[椰]·122 (33) 빈랑(檳榔)·132
(34) 염강(廉薑)·143 (35) 구연(枸櫞)·145 (36) 귀목(鬼目)·148
(37) 감람(橄欖)·152 (38) 용안(龍眼)·157 (39) 오디[椹]·159
(40) 여지(荔支)·161 (41) 익지(益智)·165 (42) 통(桶)·170
(43) 야생빈랑[蒳子]·171 (44) 두구(豆蔻)·174 (45) 명사나무[榠]·177
(46) 여감(餘甘)·178 (47) 베틀후추[蒟子]·179 (48) 파초(芭蕉)·180
(49) 부류(扶留)·189 (50) 채소[菜茹]·194 (51) 대나무[竹]·210
(52) 죽순[筍]·235 (53) 씀바귀[荼]·237 (54) 쑥[蒿]·239 (55) 창포(菖蒲)·242
(56) 미(薇)·246 (57) 부평초[萍]·247 (58) 석태(石菭)·248 (59) 고수[胡荾]·250
(60) 승로(承露)·254 (61) 부자(鳧茈)·256 (62) 호제비꽃[菫]·257 (63) 운향[芸]·259
(64) 재쑥[莪蒿]·261 (65) 메꽃[葍]·263 (66) 평(苹)·268 (67) 토과(土瓜)·269
(68) 능소화[苕]·274 (69) 냉이[薺]·277 (70) 마름[藻]·279 (71) 줄[蔣]·282
(72) 양제(羊蹄)·284 (73) 너도바람꽃[菟葵]·287 (74) 여우콩[鹿豆]·288
(75) 등나무[藤]·290 (76) 명아주[藜]·303 (77) 귤(𦺖)·306 (78) 염(薕)·306
(79) 거소(蘧蔬)·309 (80) 엉겅퀴[芺]·311 (81) 쇠풀[茿]·312 (82) 손무(蕵蕪)·313
(83) 은인(隱荵)·314 (84) 수기(守氣)·315 (85) 지유(地榆)·317
(86) 인현(人莧)·319 (87) 나무딸기[莓]·320 (88) 원추리[鹿葱]·321
(89) 물쑥[蔞蒿]·324 (90) 표(藨)·325 (91) 고비[藄]·326 (92) 복분(覆葐)·328
(93) 교요(翹搖)·329 (94) 오구(烏蓲)·330 (95) 차(𣘻)·332
(96) 당아욱[荊葵]·335 (97) 절의(竊衣)·337 (98) 동풍(東風)·338
(99) 이(荲)·340 (100) 연(䓴)·341 (101) 매(莓)·342 (102) 환(荁)·343
(103) 사(䔮)·344 (104) 목(木)·344 (105) 뽕나무[桑]·347 (106) 당체(棠棣)·350
(107) 역(棫)·352 (108) 상수리나무[櫟]·354 (109) 계수나무[桂]·357
(110) 목면(木棉)·359 (111) 양목(欀木)·363 (112) 선수(仙樹)·365
(113) 사목(莎木)·366 (114) 보리수[槃多]·368 (115) 상(緗)·371
(116) 사라(娑羅)·372 (117) 용(榕)·374 (118) 두방(杜芳)·376
(119) 마주(摩廚)·377 (120) 도구(都句)·380 (121) 목두(木豆)·381
(122) 목근(木菫)·382 (123) 목밀(木蜜)·386 (124) 헛개나무[枳柜]·388
(125) 구(朹)·392 (126) 부체(夫栘)·394 (127) 저(䡤)·396 (128) 목위(木威)·397
(129) 원목(榞木)·399 (130) 소(韶)·400 (131) 고욤[君遷]·403
(132) 고도(古度)·404 (133) 계미(繫彌)·407 (134) 도함(都咸)·408
(135) 도각(都桷)·410 (136) 부편(夫編)·411 (137) 을수(乙樹)·413
(138) 주수(州樹)·415 (139) 전수(前樹)·416 (140) 석남(石南)·417
(141) 국수(國樹)·418 (142) 저(楮)·419 (143) 산(㯆)·420 (144) 재염(梓棪)·421
(145) 가모(䔅母)·423 (146) 오자(五子)·424 (147) 백연(白緣)·425
(148) 오구(烏臼)·426 (149) 도곤(都昆)·427

부록: 󰡔제민요술󰡕 속의 과학기술·429

中文介绍·495
찾아보기·500

저 자_ 가사협(賈思勰)
후위後魏 530-540년 저술

역주자_ 최덕경(崔德卿)
문학박사이며, 현재 부산대학교 사학과 교수이다. 주된 연구방향은 중국농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 중국사회과학원 역사연구소 객원교수를 역임했으며, 북경대학 사학과 초빙교수로서 중국 고대사와 중국생태 환경사를 강의한 바 있다.
저서로는 <중국고대농업사연구>(1994), <중국고대 산림보호와 생태환경사 연구>(2009), <동아시아 농업사상의 똥 생태학>(2016)과 <麗·元대의 農政과 農桑輯要>(3인 공저, 2017)가 있다. 역서로는 <중국고대사회성격논의>(2인 공역, 1991), <중국사(진한사)>(2인 공역, 2004)가 있고, 중국고전에 대한 역주서로는 <농상집요 역주>(2012), <보농서 역주>(2013), <진부농서 역주>(2016)와 <사시찬요 역주>(2017) 등이 있다. 그 외에 한국과 중국에서 발간한 공동저서가 적지 않으며, 중국농업사 생태환경사 및 생활문화사 관련 논문이 100여 편이 있다.