본서는 '농상집요農桑輯要'를 번역하고 교석한 책이다. '농상집요'는 현존하는 농업지도서 중 최초의 관찬서이며, 전국적인 성격을 띤 농서이다. 본서의 원문은 1979년 상해도서관에서 발견한 지원 5년(1339)에 영인된 원각대자본元刻大字本 '농상집요農桑輯要' 선본善本(이하 ‘원각대자본’으로 약칭)을 저본으로 했으며, 교석은 석성한石聲漢 선생이 교주校注한 '농상집요교주農桑輯要校注'(이하 ‘석성한교주본’으로 약칭)를 위주로 여러 주석본을 함께 참고하였다.
'농상집요'는 다른 농서와는 달리 국가 주도로 편찬된 농서로, 편찬 당시의 그 영향력이나 파급효과는 매우 컸다. 이 책이 국내에 들어오게 된 시기는 '농상집요'가 간행된 지 75년이 지난 1348년 고려 충정왕 때로 이암李嵒 선생이 원나라로 파견되었다가 국내로 돌아올 때 이 농서를 가져왔다. 그 후 24년이 흐른 공민왕 21년에 다시 간행되었다. '농상집요'는 조선 후기까지 국내 농업에 많은 영향을 주면서 여러 농서를 편찬할 때 활용되기도 하였다.
목차
역주자 서문 / 5
농상집요 원서原序 / 10
일러두기 / 13
농업의 지침[典訓] ········································································· 21
농업의 기원_21 양잠의 기원_25
농업에 대한 경전의 교훈_28
농업에 대한 선현들의 관심_38
경작과 개간[耕墾] ········································································· 73
땅갈이_73
씨뿌리기[播種] ·············································································· 85
구곡의 종자 거두기_85 조[穀] 파종_95
보리와 밀_113 논 벼_121 밭 벼_129
메기장_134 차 조_139 콩_140 팥_143
완 두_144 고량[薥黍]_146 메 밀_147
참 깨_149 암삼[麻子]_151 삼_154
모시[苧麻]_160 목 화_171 구 전_175
구곡의 풍토와 모시와 목면에 관한 논의[論九穀風土時月及苧麻木綿] ··· 178
구곡의 풍토 및 파종시기_178 모시와 목면_184
뽕나무 재배[栽桑] ······································································· 189
뽕나무종자 논의_189 오디 씨 심기_193
지 상_200 묘목 옮겨심기_206 가지 휘묻이_216
가지 꽂아 심기_220 뽕나무 줄지어 심는 법_225
뽕나무밭 관리_228 가지치기_236 접붙이기_241
협력하여 뽕나무 심는 법_257
뽕나무와 관련된 잡다한 것들_258 구지뽕나무_262
누에치기[養蠶] ············································································ 267
누에의 본성_267 누에씨 거두기_269
누에알받이종이를 물에 씻기_275
잠사에 미리 준비해야 하는 것들[蠶事豫備] ···································· 283
마른 뽕잎을 거두어 저장하기_283
콩가루·쌀가루로 누에먹이 만들기_285
쇠똥 모으기_286 누에채반에 깔 풀 준비하기_286
쑥․나뭇가지 거두기_287
이엉과 거적 수리하고 관리하는 법_287
양잠도구 준비하기_287
잠실 등을 수리하고 관리하는 법[修治蠶室等法] ····························· 289
잠 실_289 난방용 난로_295 누에시렁 안치하기_299
변색․개미누에 깨기․개미누에 떨기 등의 방법[變色生蟻下蟻等法] 301
변 색_301 개미누에 깨기_304 개미누에 떨기_306
온도관리․누에치기․채반 바꾸기 등의 방법[凉煖飼養分擡等法] ··· 311
냉난방 온도관리 총론_311 누에치기 총론_315
누에 채반 바꾸기_320 초기 개미누에 기르기_324
개미누에 나누기_326 첫잠 때 채반 나누기와 먹이기_328
두잠 때 자리 나누기와 먹이기_329
막잠 때 자리 나누기와 먹이기_330
넉잠누에 기르기_335
잠사잡록(蠶事雜錄) ····································································· 337
올누에 기르는 이점_337 늦은 누에의 피해_338
누에치기의 10가지 큰 일_339 누에 몸의 세 가지 빛깔_339
마땅히 해주어야 할 여덟 가지_339
누에를 드물게 놓아 주어야 할 세 시기_340
충분히 준비해야 할 다섯 가지_341 각종 금기 사항_341
누에섶에 올리기, 고치 실켜기 등의 방법[簇蠶繰絲等法] ················· 345
누에섶에 올리기_345 고치고르기_351
고치 실켜기_351 누에고치 찌는 법_363
여름, 가을누에 기르는 법_366
과 채[瓜菜] ··············································································· 373
참외심기[種瓜]_373 수 박_382 동 아_382
조롱박_384 토 란_387 아 욱_391 가 지_396
순 무_398 무_404 촉개․운대․겨자_407
생 강_409 버 섯_412 마 늘_413 염 교_419
파_421 부 추_424 고수[胡荽]_427 시금치_434
상 추_435 쑥 갓_436 비 름_437 남 채_437
근 대_439 난 향_440 들깨․여뀌_442
미나리․씀바귀_445 감로자甘露子_445 콩메주_446
밀기울메주_447
과 실[果實] ··············································································· 449
배 심기_449 복숭아_455 자 두_458
매화․살구_460 사과․능금_462 대 추_463
밤_466 감_469 안석류_470 모 과_472
은 행_472 등자나무_473 귤_474 풀명자_475
각종 과일나무_475 각종 과일나무의 접붙이기_480
대와 나무[竹木] ·········································································· 487
대나무 심기_487 소나무_493 느릅나무_498
사시나무_503 팥배나무_505 닥나무_506
홰나무_509 버드나무_511 호두나무_515
가래나무_516 벽오동_517 옻나무_520
떡갈나무_521 쥐엄나무_522 멀구슬나무_523
참죽나무_523 갈 대_524 향 포_526
텃밭 울타리 만들기_527 여러 나무 옮겨심기_529
벌 목_533
약 초[藥草] ··············································································· 537
자초 심기_537 잇 꽃_540 쪽_543 치 자_545
차_547 후 추_549 수 유_552 회 향_553
연뿌리_554 가시연_556 세발 마름_556 마_557
지 황_560 구기자_562 국 화_563 창 출_565
황 정_565 백 합_566 우 엉_567 결 명_569
사탕수수_570 율 무_573 인동꽃_574 박 하_575
양귀비_575 거여목_576
가축 번식시키기[孳畜] ································································ 581
말․소 기르기 총론_581 말_582 소_599
양_606 돼 지_616
날짐승과 물고기[禽魚] ································································ 620
닭 기르기_620 거위․오리_624 물고기_629
꿀 벌_631 매년 해야 할 잡다한 일들[歲用雜事]_633
부록 1 ❙석성한의 교주후기校注後記······································· 641
부록 2 ❙원각대자본[元刻大字本] 농상집요의 우월성 ··········· 660
부록 3 ❙농상집요교주農桑輯要校注약례 ····························· 663
부록 4 ❙무영전취진본武英殿聚珍本 농상집요農桑輯要제요 ··· 674
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저자소개
역주자 최덕경(崔德卿)
부산대학교 사학과를 졸업하고 동 대학원에서 석사학위를 취득했으며, 건국대학교에서“中國古代 鐵製農具와 農業生産力의 발달”(1992.2)로 문학박사학위를 취득했다. 주된 연구방향은 중국고대농업사, 생태환경사 및 농민생활사이다. 이후 농민의 삶의 문제에도 관심을 가지고자 한다. 국립경상대학교를 거쳐 현재 부산대학교 사학과 교수로 재직하고 있으며, 중국사회과학원 역사연구소 객원교수 및 북경대학교 사학과 초빙교수를 역임하였다.
저서로는 중국고대농업사연구(1994), 중국고대 산림보호와 생태환경사 연구(2009)가 있으며, 역서로는 중국고대사회성격논의(공역: 1991)와 중국사(진한사)(공역:2004)가 있다. 그 외 80여 편의 전공 관련 논문이 있다.
